Über das Rezept
Irish Beef Stew ist ein richtig authentisches Volksgericht. Es wird dich direkt in die Zeit der irischen Hüttenfeuer und Folklore zurückwerfen! Hörst du die Musik? Spürst du den irischen Charm?
Das saftige Rindfleisch und das leckere Gemüse bieten dir einen warmen, authentischen Biss Irland. Mit nur wenig einfachen Zutaten, kochst du dir ein wunderbar aromatisches, fleischhaltiges Gericht. Es ist perfekt für kalte Winterabende, wenn du dich nach einem wohlig warmen Gericht verzehrst. Aber Vorsicht! Du wirst mit grösster Wahrscheinlichkeit keinem zweiten Teller widerstehen können!
Zutaten
1 kg Rindsvoressen
3 EL Rapsöl
2 Zwiebeln, fein gewürfelt (und ich meine FEIN)
3 Knoblauchzehen, gehackt (frei nach dem Motto: "Knoblauch hält Vampire fern und nervige Menschen auch!")
2 Stangen Sellerie, in 2cm-Stücke geschnitten
2 grosse Karotten, in 2cm-Stücke geschnitten
150 g Speck., gewürfelt
3 EL MehlWürze das Rindschleisch mit Salz und Pfeffer, bearbeite es mit Liebe, das hat es vor den folgenden Hitzestrapazen verdient. Erhitze in einem grossen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze das Rapsöl und brate darin dein präpariertes Rindfleisch portionsweise an, bis es braun ist. Nimm dann das angebratene Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite. Psst: Natürlich kannst du ein kleines Stückchen naschen, niemand weiss, wie viele Fleischstücken es zu Anfang waren ;)
1 Esslöffel Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
440 ml Guinness-Bier
1 ½ EL brauner Zucker
1 EL frischer Thymian (kein Grund zur Panik, wenn du keinen hast, Oregano oder Rosmarin tun es auch!)
Frische Petersilie
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Würze das Rindschleisch mit Salz und Pfeffer, bearbeite es mit Liebe, das hat es vor den folgenden Hitzestrapazen verdient. Erhitze in einem grossen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze das Rapsöl und brate darin dein präpariertes Rindfleisch portionsweise an, bis es braun ist. Nimm dann das angebratene Fleisch aus dem Topf und stelle es beiseite. Psst: Natürlich kannst du ein kleines Stückchen naschen, niemand weiss, wie viele Fleischstücken es zu Anfang waren ;)
Brate nun die Zwiebeln im verbliebenen Fett an, bis sie weich sind. Füge nun das Tomatenmark und den gehackten Knoblauch hinzu und brate alles für weitere zwei Minuten.
Jetzt solltest du das Mehl in die Zwiebelmischung geben und das Ganze unter ständigem Rühren eine Minute weiterbraten. Aber Achtung: das Mehl sollte auch wirklich in der Pfanne landen, ansonsten kannst du deinen Staubsauger nett grüssen!
In einem weiteren Schritt rührst du die Rinderbrühe langsam und gleichmässig in deine Mischung. Füge nun das heilige Guinnes-Bier, den braunen Zucker und den Thymian hinzu.
Endlich darfst du das angebratene Fleisch wieder in den Topf geben, gemeinsam mit den Karotten und Kartoffeln. “Mix it baby!”, mit derselben Energie, mit der du später dein Irish Beef Stew geniessen wirst!
Decke nun den Topf ab und lasse ihn bei mittlerer Hitze für etwa zwei Stunden lang köcheln. Dein Food ist erst dann fertig, wenn das Fleisch und das Gemüse schön weich und saftig sind.
Mahlzeit!!