Über das Rezept
Ein klassisches Gericht, frisch aus dem Wald. Dieses Rezept bietet eine unglaublich tolle Sauce, die immer imponiert. Sie ist cremig, waldig und vor allen Dingen ein unglaubliches Kombinationstalent. Die Morchelsauce unterstützt dein Fleischgericht und gibt ihm das nötige UMPF.
Zutaten
200 g Morcheln getrocknet/ frisch
1 Schalotte, fein gehackt
1 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 dl trockener Weisswein
2 dl Gemüsebrühe
50 ml Rahm
2 EL Butter
Salz und Pfeffer (nach deinem Geschmack ;))
1-2 Schweinekoteletts (oder anderes Steak zB. Ribeye, Filet, NY Strip)
Zubereitung
Reinige die Morcheln unter fließendem Wasser, sodass alle Sandrückstände entfernt sind. Sei unbedingt gründlich dabei, du willst keinen Sand im Mund. Tupfe deine Morcheln nun mit einem Haushaltspapier trocken.
Schneide die Stielenden weg und halbiere die Morcheln. Je nach Grösse kannst du sie auch vierteln.
Erhitze jetzt in einer grossen Pfanne die Butter und brate die Zwiebeln und den Knoblauch darin an, bis sie weich sind.
Füge die Morcheln hinzu und brate deine Köstlichkeiten an, bis sie goldbraun sind.
Lösche das Ganze mit dem Weisswein ab und lasse es einkochen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.
Als nächstes solltest du die Gemüsebrühe hinzufügen und deine Sauce weiterkochen lassen, bis sie leicht dickflüssig ist.
Rühre den Rahm unter und schmecke deine Morchelsauce mit Salz und Pfeffer ab.
Brate das das Steak nach Belieben an und serviere es endlich mit der köstlichen Morchelsauce.
Diese Sauce eignet sich hervorragend für saftige Steaks wie Ribeye, Filet oder NY Strip. Probiere es aus und geniesse das erste Pilzgericht der Saison!