Über das Rezept
Pasta, wer liebt sie nicht!
Vielfältig in Form, Geschmack und Zubereitung.
Alles, was du brauchst, ist Mehl, Ei und Salz! Und los gehts. Kurzer Arbeitsaufwand und unglaubliches Ergebnis. Beeindrucke deine Familie, Freunde und Liebsten mit deiner selbstgemachten Pasta - 1000Mal besser als jede Pasta, die du kaufen kannst!
Zutaten
400g Mehl (Typ 00 oder Hartweizengriess)
4 Eier
½ TL Salz
Zubereitung
Siebe das Mehl auf deine Arbeitsfläche und forme mit deinen Händen eine Mulde in die Mitte.
In einen nächsten Schritt solltest du die Eier in die Mulde geben.
Verrühre sie mit einer Gabel langsam und gleichmässig r mit dem Mehl bis eine krümelige Konsistenz entsteht.
Knete nun den Teig mit den Händen weiter, bis er glatt und geschmeidig wird.
Wickle deinen glatten Teig in Klarsichtfolie ein und stelle ihn für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt. So kannst nicht nur du, sondern auch dein Teig etwas zur Ruhe kommen ;).
Rolle den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus und verarbeite ihn nach Belieben weiter .
Für die Weiterverarbeitung zu Tagliatelle
Walle deinen Teig auf wenig Mehl ca. 1 mm dick aus und löse ihn immer wieder von der Arbeitsfläche ab, um sicherzugehen, dass er nicht anklebt.
Schlage deinen Teig nun locker von beiden Seiten zur Mitte um und schneide ihn in circa 1 cm breite Streifen.
Entfalte deine Tagliatelle nun mithilfe einer Gabel, rolle sie zu einem Nestli zusammen und lasse sie auf einem Holzbrett antrocknen.
Um die Tagliatelle zu formen, kannst du eine Nudelmaschine verwenden oder den Teig mit einem Nudelholz ausrollen und dann mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden. Vergiss nicht, die Tagliatelle nach dem Schneiden leicht mit Mehl zu bestäuben, damit sie nicht zusammenkleben! ;)