Über das Rezept
Spätzli? Kein Problem!
Mit diesem Grundrezept haust du alle aus den Socken. Hier lernst du die Basics, damit du später die BESTEN Käsespätzli der Welt zubereiten kannst, also pass gut auf!
Zutaten
300 g Mehl
200 g Knöpflimehl
5 Eier
3 dl Milchwasser ( ½ Milch / ½ Wasser)
1 ½ TL Salz
Zubereitung
Vermische in einer Schüssel Mehl, Knöpflimehl und Salz. Achte darauf, dass alles gut vermischt ist und forme dann eine Mulde in die Mitte deiner Mischung. .
Verquirle nun das Milchwasser und die Eier in einer separaten Schüssel. Giesse dann nach und nach dein Eier-Milchwasser in die Mulde der Mehlmischung.
Mit einer Kelle kannst du dann den Teig in der Mulde vermengen und schlagen, bis er glänzt und Blasen wirft. Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur quellen.
Streiche den Teig dann portionenweise auf einem nassen Stielbrettchen aus. Mit dem Rücken eines langen Messers oder einem Teighörnchen solltest du nun schmale Teigstreifen vom Brettchen direkt ins leicht siedende Wasser schneiden.
Oder alternativ kannst du den Teig auch portionsweise durch ein Knöpflisieb direkt ins leicht siedende Salzwasser streichen.
Sobald die Spätzli oder Knöpfli an die Oberfläche steigen, solltest du sie mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und abtropfen lassen.
Die zubereiteten Spätzle können nun entweder sofort in verschiedenen köstlichen Gerichten verwendet werden oder behutsam eingefroren werden, um ihren frischen Geschmack und ihre Textur für später aufzubewahren.