Über das Rezept
Entdecke mit diesem einfachen und köstlichen Rezept eine herzhafte, vegane und saisonale Bowl. Knusprige Kichererbsen, aromatisches Gemüse und ein erfrischendes Zitronen-Tahini-Dressing verschmelzen zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Die Kombination aus gebackenen Kichererbsen, geröstetem Gemüse und würzigem Tahini-Dressing bringt nicht nur Geschmack, sondern auch jede Menge Nährstoffe auf deinen Teller. Ein Fest für die Sinne und eine gesunde Wahl für eine genussvolle Mahlzeit!
Zutaten
Für die Schüssel:
1 Dose Kichererbsen, abgetropft und abgespült (!)
2 Süsskartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 Tassen gekochter brauner Reis
1 Avocado, in Scheiben geschnitten
Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Für das Zitronen-Tahini-Dressing:
3 Esslöffel Tahini
Saft einer halben Zitrone
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Wasser, um die Konsistenz anzupassen
Zubereitung
Heize deinen Ofen auf 200°C vor, und bitte nur den in der Küche!
Die abgetropften Kichererbsen kannst du dann auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen, mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer bestreuen. Vermenge dabei alles gut und backe es im Ofen für etwa 20-25 Minuten, bis sie knusprig sind.
In der Zwischenzeit solltest du die Süsskartoffeln, Zucchini und rote Zwiebel in einer Schüssel mit dem restlichen Esslöffel Olivenöl vermengen. Würze alles mit Salz und Pfeffer. Die Gemüsemischung verteilst du auf einem weiteren Backblech und bäckst es für etwa 20-25 Minuten im Ofen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
Hole deinen Restreis! Verteile den gekochten braunen Reis auf Schalen. Die gebackenen Kichererbsen und das geröstete Gemüse kannst du dann endlich darauf anrichten, die Avocado in Scheiben schneiden und auf die Schalen legen.
In einer kleinen Schüssel darfst du dann das Tahini mit dem Zitronensaft, Olivenöl, Ahornsirup oder Agavendicksaft und gehacktem Knoblauch vermengen. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.Nach Bedarf kannst du auch Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das Dressing sollte glatt und cremig sein.
Gib das Zitronen-Tahini-Dressing über die vorbereitete Schüssel mit gebackenen Kichererbsen, geröstetem Gemüse und Reis.
Garniere deine magischen Schüsseln mit frischem Koriander oder Petersilie.
Guten Appetit!