Über das Rezept
Bärlauchpesto! Es ist super einfach zu machen und schmeckt einfach unglaublich. Ich meine, wer liebt sie nicht? Pesto. Passt nicht nur zu Pasta, sondern eignet sich auch wunderbar als Gemüsestick-Dip!
Bärlauchpesto ist vielseitig kombinierbar und super gesund. Mein kleiner Geheimtipp: Nutze sie als Brotaufstrich für dein Panini, du wirst es nicht bereuen!
Zutaten
100 g Bärlauch (hol dir doch welchen! Schnapp zuerst frische Luft)
60 g Parmesan
40 g Pinienkerne, geröstet
20 g Wallnüsse, geröstet
20 g Mandeln, geröstet
½ Zitrone, Abrieb und Saft
1-2 Knoblauch je nach gusto
1.5 dl pflanzliches Öl
Zubreitung
Wasche deine Bärlauchblätter, du willst doch keinen unerwarteten Geschmack in deiner Pesto, und tupfe sie trocken.
Stelle eine Pfanne auf den Herd und lasse sie bereits warm werden. Füge nun die Nüsse der heissen Pfanne hinzu und röste sie!
Vermenge deine Nüsse, Kerne und Knoblauchzehen und hacke sie grob. Wenn du deine Kräfte etwas schonen möchtest, kannst du natürlich auch einen Mixer oder ein ähnliches Küchengerät nutzen.
Füge nun die Bärlauchblätter, den Zitronenabrieb und den Parmesan hinzu. Mixe deine Zutaten erneut.
Nun darfst du laaaangsam das Olivenöl hinzufügen. Unter stetigem Rühren sollte sich nun eine glatte Paste bilden.
Schmecke deine Pesto nun mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft ab. Gib deiner Pesto ein bisschen UMPF.
Fülle nun deine Bärlauchpesto in ein Glas ein und bewahre sie bis zum (baldigen) Verzehr im Kühlschrank auf. Viel Spass beim Geniessen!