Über das Rezept
In diesem Rezept vereinen sich zarte Crêpes mit einer Füllung aus aromatischen Kräuterseitlingen, frischem Spinat und cremigem Ricotta zu einem wahrhaft köstlichen Gericht. Die saftigen Kräuterseitlinge werden mit Knoblauch, Rosmarin und Thymian angebraten, während der Spinat dem Ganzen eine gesunde Note verleiht. Die cremige Ricotta-Käsefüllung rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für eine harmonische Geschmackskombination. Egal ob als Hauptgericht oder Beilage, diese herzhaften Crêpes sind ein Genuss für alle, die die vegetarische Küche lieben. Probiere dieses Rezept aus und lasse dich von den herbstlichen Aromen und Texturen verwöhnen!
Zutaten
200 g Kräuterseitlinge
200 g frischer Spinat
150 g Ricotta
4 Crêpes (vorzugsweise bereits zubereitet oder nach deinem Geheimrezept)
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Olivenöl
Einige Zweige frischer Rosmarin
Einige Zweige frischer Thymian
Salz, Pfeffer und Muskat nach Geschmack
Zubreitung
Als erstes musst du unbedingt die Kräuterseitlinge putzen und in Scheiben schneiden. Sei sorgsam dabei, die Pilze sollten sowohl sauber werden, als auch ganz bleiben! Den frischen Spinat solltest du dann ebenfalls gründlich waschen und grob hacken.
Jetzt kannst du in einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch, Rosmarin und Thymian hinzufügen. Lasse alles kurz anschwitzen, bis der Knoblauch herrlich duftet.
Gebe dann die Kräuterseitlinge in die Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze, bis sie leicht gebräunt sind.
Füge den gehackten Spinat hinzu und brate alles so lange, bis der Spinat zusammenfällt.
Gebe in einem nächsten Schritt den Ricotta in die Pfanne und vermische ihn gut mit den Pilzen, Spinat und Kräutern. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab und lasse es einige Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Die vorbereiteten Crêpes kannst du dann auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und die Pilz-Spinat-Ricotta-Mischung gleichmässig verteilen.
Rolle die Crêpes vorsichtig aufoder falte sie und richte auf einem Teller an.
Nach Belieben kannst du die gefüllten Crêpes noch mit etwas Ricotta garnieren und mit frischem Rosmarin und Thymian bestreuen.
Serviere die Crêpes warm und geniesse sie als Hauptgericht oder als Beilage zu einem Salat.